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海拔高的地方為什么水不沸騰?
時間:2019-10-20  來源:寧夏計量質量檢驗檢測研究院
  水沸騰時的溫度叫做水的沸點,人們平常說“水的沸點是100℃”,是指在一個大氣壓(標準大氣壓)下水沸騰時的溫度。水的沸點不是一成不變的,而是隨著大氣壓強的變化而變化的:氣壓增大了,沸點就升高了。因為水面上的大氣壓力總是要阻止水分子蒸發出來,所以氣壓升高的時候,水要轉化成水蒸氣必須有更高的溫廈。一般在海拔不高的地面上,大氣壓強基本上是一個大氣壓。低于海平面的地方(如很深的礦井),大氣壓強就高于一個大氣壓,在那里燒水,水的沸點就要升高。據測量,深度每增加1000m,水的沸點就提高3C。相反,氣壓減小,沸點也就降低了。如海拔越高的地方,空氣越稀薄,氣壓也越低,在這種地方水的沸點就降低了。在世界之巔——珠穆朗瑪峰上燒水,只要燒到80℃左右,水就被燒“開”了,這樣的“開水”,不能把飯菜煮熟,也不能殺死某些細菌。因此,地質工作者和登山隊員在高山上工作時,都要使用高壓炊具——高壓鍋,它是利用高壓下沸點升高的原理制成的,密封的鍋蓋使鍋內的蒸汽無法溢出,致使氣壓增大,沸點提高,飯菜就熟得快了。家用高壓鍋在正常使用的情況下,鍋內氣壓是1.3個大氣壓,溫度一般在125℃左右。當鍋內的氣壓過高時,鍋上的安全閥就自動打開,放掉一部分蒸汽,使氣壓降低。所以,海拔高的地方并不是水不沸騰,而是水沸騰的溫度降低了而已,沒有達到100℃水就被燒開了。
編輯:馬萍萍 責任編輯:李娟
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